Какие есть секреты приготовления плова?

Знаю, что очень вкусный плов готовят крымские татары. Видела как-то, как татарка варила плов, она как будто колдовала над казаном. Аромат такой исходил, что желудочный сок сразу выделялся. К сожалению, ее секретов узнать мне так и не удалось. Сама готовить плов пробую, пробую и, конечно же, такой вкусный никак не получается. Знаете ли Вы, как приготовить вкусный плов?