В чем отличие?

Два главных отличия. Во-первых, в стиле изложения истории, а во-вторых, былины были основаны на реальных событиях и предназначались для развития и укрепления у слушателей патриотизма, а сказки — это выдуманные истории, в которых чаще всего фигурируют нереальные персонажи.