В магазинах вижу большое количество пакетиков с разными специями для готовки. И если на некоторых четко написано — «Для мяса», «Для рыбы», то часть из них имеет только название. Использовать наобум как-то не очень хочется. Вы разбираетесь в магазинных специях? Много что используете в готовке?
5 комментариев
Оставить комментарий
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
Да, я много чего использую из специй, но скажу прямо непробуйте на обум. Можно сильно отравиться или заработать болячку из-за не переносимости ферментов. Стоит изучать рецепты по кулинарным книгам и читать о них отзывы. Потом идти и пробывать готовить с использованием тех или иных специй.
Мы тоже с женой пользуемся многими специями. Но, действительно всеми без разбора не стоит пользоваться. Возможно вам могут что-то посоветовать ваши знакомые и друзья. И еще совет, когда станите разбираться в специях и их качестве, то покупайте их всегда на рынке или напрямую из Индии.
О, да специи — это круто. Вот к примеру в Индии их обязательно жарят, а только потом готовят. А на кавказе их добавляют только после готовки в блюдо. В японии все специи дают только к столу и в свежем виде, а то и даже немолотые, а виде тех растениях из которых специи делают.
Да, причем регулярно, но беру не что попало, а сначала смотрю, что входит в состав. В основном покупаю специи для приготовления плова, там в состав никакие химические добавки не входят, одни перцы, базилик, гвоздика и т.п. Для мяса и рыба специй не покупаю, поскольку в них добавлен усилитель вкуса. Для их приготовления беру букет перцев.
Да, регулярно покупаю, и не просто смеси для мяса или для плова, а беру отдельно каждые специи и потом дома уже смешиваю, добавляю в разные блюда в зависимости от необходимости. Разве что, в готовом виде в пакетике могу купить «хмели-сунели», но всегда смотрю, что входит в состав, чтобы не было всякой химии типа глутамата натрия. О пользе и способах применения специй часто читаю в Интернете, если не знаю.