Продолжим обсуждение темы о вреде посуды.
Посуда с антипригарным покрытием
Посуда с антипригарным покрытием хотя и удобна, но годна лишь для приготовления пищи (исключая кислые блюда), но не для хранения. В составе покрытия из тефлона есть перфлюорооктановая кислота (канцероген и мутагенное вещество). Даже «DuPont» –изобретатель и основной производитель тефлона, подтвердила, что антипригарное покрытие, если посуда сильно накаливается, вредно. Но разрушение покрытия из тефлона и выделение канцерогенных веществ начинается выше 350 град. С, средняя температура при приготовлении пищи — примерно 200 град. С. Ни в коем случае не используйте эту посуду, если слой тефлона поцарапан или поврежден!
Эмалированная посуда
Самая безопасная посуда – до повреждения слоя эмали. Безвредна эмаль белого, кремового, серо-голубого, синего и черного цвета. В посуде другого цвета (яркого – особенно), содержатся химсоединения кадмия, марганца и других металлов. Эмалевое покрытие защищает приготовленную от проникновения ионов металлов, на поверхности эмали, кроме того, бактерии не размножаются.
Алюминиевая посуда
Алюминиевая посуда – самая вредная для здоровья, т.к. при нагреве она выделяет ионы вредных металлов. Под воздействием кислоты алюминий поддается разрушению и переходит в приготавливаемую пищу, потому в алюминиевой посуде не готовят кислые щи, не жарят и не тушат овощи, не варят кисель, борщ, не кипятят молоко. В алюминиевой посуде не рекомендуется готовить пищу. Если ежедневно ее использовать, то возможно пищевое отравление.
Фрфоровая и керамическая посуда
Фарфоровая, глиняная, керамическая и чугунная посуда относительно безопасны, но не всегда удобны. В фарфоровой посуде и посуде из керамики не готовят на плите, а чугунная тяжела.
Кроме того, керамика часто украшается эмалями и лаками, в краски добавляют свинец, потому если рисунок наносится на внутреннюю поверхность посуды, ее нельзя использовать для приготовления пищи и ее хранения.
В чем все-таки готовить пищу?
Из этого списка вредной посуды выберите максимально безопасную для здоровья. Готовить можно в посуде из нержавеющей стали (но не острые, овощные, кислые блюда). После того, как еда приготовлена, ее надо переложить в эмалированную посуду. Можно готовить пищу в посуде с покрытием из тефлона (не хранить продукты). В эмалированной посуде можно и хранить, и готовить. В чугунной посуде и в глиняной посуде без рисунков можно готовить по возможности. Выбор за вами!