Муж требует ухи, а то, что я ему готовлю капризно называет "рыбным супом" — хоть и вкусным, но все же не ухой. Видимо, не знаю я рецепта настоящей ухи. Полезла в интернет — глаза разбегаются сколько вариантов, может быть подскажите, хотя бы направление, в котором искать — какие должны быть компоненты настоящей ухи, какую рыбу брать? И какой рецепт для вас самый "правильный"?
Один комментарий
Оставить комментарий
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
Уха пришла к нам от рыбаков, поэтому идеальным рецептом ухи я считаю уху, приготовленную по-рыбацки. Рецепт несложный:
— рыба мелкая речная (ерши, пескари, окуни) — 800 г
— судак или налим — 250 г
— лук репчатый — 2 головки
— петрушка — 0.5 корня
— соль
— лавровый лист
— перец горошком
— зелень петрушки
— укроп — по вкусу.
Мелкую рыбу выпотрошить, удалить жабры, тщательно промыть и разделить на 3 части. Одну часть залить холодной водой, посолить, довести до кипения и варить при медленном кипении 30-40 минут (мелкую рыбу нужно варить, не счищая с нее чешуи). Бульон процедить и сварить в нем вторую часть рыбы. Снова процедить бульон и сварить в нем третью часть рыбы.
В процеженный кипящий бульон опустить репчатый лук (целыми головками) и варить еще 15-20 минут. После этого опустить в него предварительно очищенные от кожи и промытые куски судака или налима, перец, лавровый лист, соль, корень петрушки и варить при медленном кипении, периодически удаляя пену, до полной готовности рыбы. В уху вместе с репчатым луком можно добавить картофель.
Перед подачей к столу посыпать уху мелко рубленной зеленью петрушки и укропа.
Приятного аппетита вам и вашему мужу!