Квас — великолепный напиток летом.Но я очень хочу попробовать сделать квас в домашних условиях.Нашёл рецепт в Интернете, купил всё, сделал всё в точности как написано в рецепте и в результате получил такую смесь…Полный отстой.Во первых должно было получится 4 литры, а получилось 1,5.Цвет ужасный, вкус вообще никакой, короче так эта литра домашнего кваса и стоит у меня в холодильнике уже месяц.Посоветуйте проверенный способ приготовления кваса.
4 комментария
Оставить комментарий
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
Как-то я тоже пил квас, сделанный в домашних условиях. Что и говорить, он не очень напоминает тот, который продается в супермаркетах. Так что стоит думать только о приближении к тому вкусу, в общем, вкус вообще будет другим. Поищите наиболее проверенный рецепт и отнеситесь внимательно к условиям, в которых он должен храниться. Тут, я думаю, раз на раз не приходится
Все очень просто. Поварская бабушкина книга вас спасет. Вот быстрый рецепт. Берете и покупаете черный каравай. Режете его любыми вам удобными кусочками, можно как на сухари. Жарете их в духовки до очень сильной зажарки. Чтобы потемнел хорошо,но не сгорел совсем. Далее вам понадобится чистая фильтрованная вода. Для чего такие требования: квас растет на дрожжевых бактериях хлеба для них нужна среда. Далее закладываем сухари конкретно набивая в банку литрову или двух и заливаем теплой фильтрованной водой 38 градусов по цельсию, сыпим 3 — 5 столовых ложек сахару смотря по объему и по вкусу (должно быть хорошо сладко, но непритерно) и на кончике ножа французких или советских, прессовых дрожжей(если советские, то где-то чуть меньше чайной ложки). 1 сутки в прохладном месте типа тенька настаиваете. Как почуете квасной запах — Ура. Это теперь ваша закваска. С нее вы будете делать квас. На трех литровую банку тойже воды пол стакана или стакан закваски ложку столовую сахара и немного еще сухарей, можно уже белых. 1 сутки в теньке, а далее в холодильник. Там уже ему зреть и зреть.
Для того, чтобы приготовить квас можно в магазине купить сухую закваску, сухой квас, сахар, можно дрожжи.Берете сухую закваску и заливаете водой, по рецепту, как на ней написано, добавляете туда немного дрожжей, она стоит у вас сутки. Потом вы сливаете воду, опять добавляете закваску, за опять заливаете водой. Стоит сутки, сливаете. Потом уже добавляете сухой квас, сахар по вкусу и заливаете водой, настаиваете сутки и чудо-ниток готов. На 3литровую банку 2стол.ложки сухого кваса, сахара я ложу 6 стол.ложек.
А мне больше нравится такой: кипятите 10 литров воды растворяете 1-1,5 кг сахара, режете 4 лимона и 200 грамм изюма. Когда все остынет, чтоб рука чувствовала легкое тепло (около 30 градусов, чтобы дрожжи не пропали) добавляете 50 грамм наших прессованных дрожжей (на сухих может не сработать) и держите 12 часов при комнатной температуре, потом разливаете в пластиковые бутылки и на пару дней в холодильник, через сутки уже будет нормальный квас, а через трое 100% вкуса. В бутылки можно ложить и 3-4 изюминки. Через два дня бутылки открывайте аккуратно — эффект шампанского, по вкусу лимонад, только не сладкий, жажду утоляет отлично. Остановилась на этом рецепте, так как самый простой и быстрый, а с сухарями, да закваской — это муть, там надо терпение, температурный режим, да и вообще возни много, хотя если все выполнить, то получается покрепче пива.