Хотят мне привезти алычу. Говорят, очень вкусная, но кислая. Я даже удивилась, зачем она тогда? Якобы, из нее хорошо варенье варить. Только явно сахара больше придется класть, раз она — кислая. Так вот как правильно рассчитать пропорцию сахара?
2 комментария
Оставить комментарий
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
Да, действительно, из-за кислинки в плодах, сахара надо класть несколько больше, чем при варке варенья из чего-то сладкого.
Самый простой рецепт: 1 кг плодов, 1,200 кг сахара, 300 мл воды.
Плоды проколоть в нескольких местах, залить горячим сиропом (600 г сахара, 300 мл воды), выдержать 5-8 часов, затем сироп слить, прокипятить, добавить в него половину оставшегося сахара , засыпать ягоды и вновь выдержать 5-8 часов, затем процесс повторить третий раз и варить до готовности.
Знаете, насчёт алычи мне сложно сказать. Но я знаю, что если варить варенье из абрикосов, то на 1 кг абрикосов вам потребуется 0,7 кг сахара. Исходя из этих пропорций, можно прикинуть примерно сколько сахара потребуется на варенье из алычи. Естественно, что чем слаще вы любите варенье, тем больше сахара туда придётся добавить.