Колбаса… Самое лакомое из всех лакомств! На праздничных, да и не только, столах она уже стала национальным традиционным блюдом. Она бывает разная: докторская и копченая, сервелат и домашняя колечком, сардельки и сосиски, перечисление всех ее разновидностей может занять не один день.
И сколько бы ни передавалось в различных СМИ о вредности колбасы для желудка человека, что там одни добавки и ни капли мяса – мы все равно продолжаем испытывать к ней особую трепетную любовь, игнорируя все предостережения и ставя ее на самое видное и главное место при очередном застолье.
Кому же нужно отдать дань за то, что он придумал колбасу, и как она оказалась на наших столах? Сколько людей на земле, столько и мнений, поэтому и о происхождении колбасы также существует не одна версия.
Одни специалисты считают, что происхождение «колбасы» — самого слова – это заслуга тюркского языка: от словосочетания «kul basti», которое переводится как «жареное мясо». Мнение других – слово «колбаса» пришло из славянского языка и связано оно со словом «колобок». Кто-то видит в слове латинское происхождение – от слова «колба», которое означает «круглый». Общего мнения по этому поводу нет, но, кто бы что ни говорил, существует колбаса уже более двух тысяч лет!
В Древней Греции колбаса была царицей празднеств, а в Риме особо ценилась кровяная колбаса: свиные желудки начиняли вареным мясом, предварительно порубленным, свиной кровью и различными пряностями. Ее скручивали в колечки и коптили. Благодаря такой технологии изготовления колбаса могла храниться длительное время, порой даже до двух лет. Купцы и мореплаватели не отправлялись ни в одно дальнее путешествие, не взяв ее с собой в дорогу. У каждого народа была своя технология изготовления колбасы. Азиатские кочевники за ее основу брали конину или же баранину.
У них она называлась «суджук». Они не использовали способ копчения при ее приготовлении, а высушивали ее на жарком солнце. Славянскому народу также очень полюбилась колбаса. Ходит даже такое предположение, что секрет ее приготовления был им доступен намного раньше ее первого упоминания в берестяных грамотах XII века в Новгороде. Они наполняли свиные кишки салом и рубленным мясом, добавляли туда яйца, гречневую кашу и кровь, свиную или говяжью. Потом эти колбаски коптили или варили.
С годами, благодаря новым усовершенствованным технологиям, колбаса получила широкое распространение по всему миру и признательную любовь ее потребителей.