Как правильно подобрать рыбу для роллов? Подруга заинтересовала, пару раз накормила роллами собственного приготовления и я хочу попробовать сделать роллы сама. Как я поняла ее объяснение, главная проблема при приготовлении роллов заключается в том, чтобы найти для них свежую рыбу. Как это сделать?
Один комментарий
Оставить комментарий
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
Покупать в сыром виде стоит только семгу, другой можно отравиться. У свежей семги жабры обязательно ярко-алые (светлый оттенок говорит о несвежести рыбы); зрачки — четкие и темные (если они мутные, значит, рыба лежала на прилавке 3-4 дня); филе — упругое. Пахнет свежая семга огурцами либо арбузами.
Сырую рыбу можно хранить не больше суток. Если вы купили ее сегодня, а готовить будете через несколько дней, ее нужно обработать. Смесь из 100 г. соли и 80 г. сахара на 1 кг рыбы надо осторожно втереть в тушку, стараясь не повредить ее кожу. Потом – обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник. Так хранить семгу можно 3-4 дня.